Das Romantikhotel im Münstertal 
Hinterwälder Rind
mehr zum Hinterwälder Rind, auch auf der Slow Food Seite "Arche des guten Geschmacks
und hier ein Link zum Bericht des 2011er Kurses auf "Bushcooks Kitchen" einem bekannten Food Blog
"Wir zerlegen ein Hinterwälder Rind"
Datum: Anfang Dezember 2013, genauer Termin wird im Sommer bekanntgegeben.
Das Hinterwälderrind zählt zu den feinsten Rinderrassen wenn über Geschmack und zartes Fleisch
gesprochen wird.
Bei uns im Münstertal beheimatet, als vitales Zwei-Nutzungsrind, Milch & Fleisch.
Wir zerlegen eine "Färsenhälfte", junges weibliches Stück, das noch nicht gekalbt hat,
in die verschiedenen Teile.
Diese werden dann, entsprechend ihren Eigenschaften zubereitet.
Ein Suppen- Fleischbrühenansatz, Leiterstück gesotten, Gulasch aus der Wade,
Bugblatt in Spätburgunder geschmort, das Filet "sous vide"
Tatar aus der kleinen Nuß, Carpaccio aus der Oberschale
und als krönender Abschluss das Hochrippenstück (Côte de Beouf) auf dem "Big Green Egg" Holzkohlengrill.
Beginn 9.00 Uhr mit kleinem Mittagessen
Vorbereitungszeit bis ca. 16.30 17 Uhr
18 Uhr Aperitif und 8 Gänge Menü das die Teilnehmer selbst "schicken".
Preis pro Person € 215,--
Anmeldung bitte unter 07636-7090
Anmeldung bitte unter 07636-7090
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| Romantik-Hotel Spielweg Spielweg 61 D-79244 Münstertal Telefon: +49 (0) 76 36/7 09-0 Telefax: +49 (0) 76 36/7 09 66 E-Mail: fuchs@spielweg.com Internet: www.spielweg.com |
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