AU COEUR DU CENTRE DES SAVEURS : LA CUISINE
Chaque jour le Spielweg et son équipe très investie offrent une ode à la cuisine badoise de saison et « sauvage ».
Après sa formation chez Douce Steiner et quelques années riches en expériences qui l’ont notamment menée au Chateau d‘Elmau et à la cuisine High-Thai, Viki est de retour au Münstertal et a repris avec beaucoup de talent le fourneau de son père. Ses délicieux Dim Sum vapeur au sanglier sont déjà devenus une véritable légende !
Selon la saison, les produits sélectionnés sous la direction de Viki Fuchs font une entrée en matière équilibrée : du fromage frais légèrement fondant fait maison dans notre propre fromagerie, des mets délicats à base de gibier du Münstertal, des noix noires confites, rumtopf aux fruits du pays… l’embarras du choix, c’est au Spielweg! A la carte, le choix est immense pour les petites ou grosses faim.
RESTAURATEURS DU PARC NATUREL – GOÛTEZ AUX SAVEURS GATRONOMIQUES DU SUD
Au parc naturel de la Forêt-Noire, les hôteliers et gastronomes se sont associés pour ainsi dire livrer à leurs convives toutes les merveilleuses saveurs naturelles de la région sur un plateau. Un restaurant du parc naturel propose au moins trois plats principaux régionaux tout au long de l’année avec essentiellement des ingrédients du parc naturel. Les restaurateurs du parc naturel sont fortement liés au paysage, à leur culture et à leurs traditions.
Ceci représente des avantages pour tous : les paysans, les bouchers et les boulangers peuvent subsister grâce à la vente de leurs produits. Quant aux gastronomes, ils obtiennent alors des denrées fraiches de haute qualité. Vous, en tant qu’hôte, vous pouvez goûter aux saveurs incomparables issues de la Forêt-Noire.
Nos légumes proviennent de la ferme Lindenbrunnenhof de Forchheim am Kaiserstuhl. Les truites, Bachsaibling & Co., viennent tout droit de l’élevage de Tress à Lauchringen. Le gibier sauvage est en grande majorité le produit de notre propre chasse. Quant aux herbes aromatiques, elles sont évidemment issues du jardin inépuisable de Sabine …
AVANTAGES POUR TOUS …
– les paysans, les bouchers et les boulangers peuvent subsister grâce à la vente de leurs produits.
– gastronomes obtiennent des denrées fraiches de haute qualité.
– et vous, en tant qu’hôte, vous savourer des plats au goût incomparable concoctés de façon traditionnelle.
JEUNES RESTAURATEURS
Depuis 2018, notre chef de cuisine Viki Fuchsfait partie des Jeunes Restaurateurs. L’intensité des échanges entre plus de 350 Restaurants, répartis dans 16 pays, représente une source précieuse en termes d’inspiration et de savoir spécialisé. Tout tourne autour du thème de la cuisine ambitieuse et de la réception d’hôtes : toujours avec passion et une haute exigence de qualité. L’ „Esprit“ partagé nous porte en tant que membre et nous encourage à tout donner à nos convives pour qu’ils se sentent parfaitement bien. Nous sommes fiers d’être membre des JRE.