Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte von Mittwoch bis Sonntag (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gugelhupf vom Entenleber-Parfait mit Markgräfler Aprikosenragout,
geräucherten Haselnüssen, salzigen Schokoladenstreuseln und hausgemachtem Butter-Brioche
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Chef´s gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern,
dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Rehrücken und kleine Rehmaultasche
mit Bohnen-Erbsen-Pfifferlings-Gemüse vom Lindenbrunnenhof
Morcheln a la Crème und kaltgerührten Preiselbeeren
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Gegriller Pfirsich im Schwarztee-Sud mit Nussbutter-Espuma,
hausgemachtem Madeleine und Tonkabohnen-Eis
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ 

„Grünes“ Ceviche vom geflämmten Schottischen Lachs
mit Koriander und Thai-Basilikum, Jalapeño und kleinem Tostada
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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Französisches Freilauf-Perlhuhn auf der Haut gebraten im Limetten-Soja-Sud mit Ingwer-Brokkolipüree,
gebratenem wildem Brokkoli, Buchenpilzen und Garnelen Dim Sum, Chili und Koriander
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Passionsfrucht-Miso-Crème Brûlée mit Passionsfrucht-Gel
und hausgemachtem Kokos-Sorbet, Limetten-Baiser Chip

als 4-Gang // 104