Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gugelhupf vom Entenleber-Parfait mit Markgräfler Aprikosenragout,
geräucherten Haselnüssen, salzigen Schokoladenstreuseln und hausgemachtem Butter-Brioche
***
Chef´s gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern,
dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
***
Rosa gebratener Rehrücken und kleine Rehmaultasche
mit Bohnen-Erbsen-Pfifferlings-Gemüse vom Lindenbrunnenhof
Morcheln a la Crème und kaltgerührten Preiselbeeren
***
Pistazien-Pavlova mit Kirschtatar, Valrhona-Zartbitterschokolade,
Kirschsud und hausgemachtem Yogurteis
***
Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ 

„Grünes“ Ceviche vom geflämmten Schottischen Lachs
mit Koriander und Thai-Basilikum, Jalapeño und kleinem Tostada
***
Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
***
Französisches Freilauf-Perlhuhn auf der Haut gebraten im Limetten-Soja-Sud mit Ingwer-Brokkolipüree,
gebratenem wildem Brokkoli, Buchenpilzen und Garnelen Dim Sum, Chili und Koriander
***
Gebranntes weißes Schokoladenparfait
mit Kokos-Panna-Cotta, Passionsfruchtkonfekt und hausgemachtem Tom Kha Eis

als 4-Gang // 104