Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gugelhupf vom Entenleber-Parfait mit Markgräfler Rhabarber Chutney,
gerösteten Haselnüssen, salzigen Schokoladenstreuseln und hausgemachtem Butter-Brioche
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Chef´s gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern,
dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Rehrücken und kleine Rehmaultasche
mit Erbsen-grünem Spargel-Kohlrabi-Gemüse vom Lindenbrunnenhof,
Morcheln a la Crème und kaltgerührten Preiselbeeren
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Yogurette Spielweg Style
mit marinierten Markgräfler Erdbeeren, Luft-Schokolade, Haselnussknusper und Erdbeer-Jogurteis
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ 

„Grünes“ Ceviche vom geflämmten Schottischen Lachs
mit Koriander und Thai-Basilikum, Jalapeño und kleinem Tostada
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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Französisches Freilauf-Perlhuhn auf der Haut gebraten im Limetten-Soja-Sud,
dazu Ingwer-Brokkolipüree, gebratener wilder Brokkoli, Buchenpilze und Garnelen Dim Sum, Chili und Koriander
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Gebranntes weißes Schokoladenparfait
mit Kokos-Panna-Cotta, Passionsfruchtkonfekt und hausgemachtem Tom Kha Eis

als 4-Gang // 104