UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“
Quittengelée und Brioche
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Gebratene Wild-Blutwurst mit gegrillter Jakobsmuschel,
Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum
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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter
mit Birne – Bohne – Speck und handgerollten Schupfnudeln
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Spielweg Eclair gefüllt mit Kaffecrème, Kirsch und Kirschsorbet
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Rohmilchkäse aus hauseigener Käserei
Spielweger Hartkäse, Obermünstertäler Weichkäse und Ricotta-Frischkäse

3-Gang Gänseleber, Blutwurst & Reh // 71
3- Gang Gänseleber oder Blutwurst, Reh & Dessert // 69
4-Gang mit Dessert oder Käse // 79
5- Gang // 84

 

DAS BESONDERE ZWISCHENGERICHT
Viki’s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse,
Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce // 14,50

 

SPIELWEG KLASSIKER
Ausgelöste Forellenfilets „Müllerin“ auf Blattspinat,
Dampfkartoffeln // 24

Sauté von Kalbsbries und- nierle in leichter Pommery-Senfsauce
mit buntem Herbstgemüse und feinen Nudeln // 26

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken mit Haselnusspanade,
Spätzle vom Brett, Kohlrabi-Karottengemüse
und kaltgerührten Preiselbeeren // 28,50

 

HAUPTGERICHTE
Gegrillter Wolfsbarsch mit Brokkoli aus dem Ofen,
Frischkäseravioli, Mandeln und geröstetem Mandelschaum // 29

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst von Hirschherzen
und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf,
Pflückspinat und Meerrettichschaum // 31

Geschmortes Kalbsbäckle mit bunten Karotten und gepickeltem Kürbis
vom Lindenbrunnenhof, Parmesan-Polenta und Thymianjus // 28

Schweine-Kotelette vom Landschwein, am Knochen gebraten
von der Spezialitätenmetzgerei Krug mit Gremolata,
Kürbis-Lauchgemüse, Kürbiskernen und Süßkartoffelpommes // 28

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Schulter vom Rehbock
mit Birne – Bohne – Speck und handgerollten Schupfnudeln // 37

Gelbes Fasanen-Curry mit gebratener Wild- Fasanenbrust,
Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis,
frischer Koriander & Minze // 34