UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

 

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche

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Gebratene Wild-Blutwurst vom Chef mit gegrilltem Pulpo, Kartoffelstampf, Blattspinat, frischem Meerrettich und Jus

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter mit gebratenen Bio-Steinchampignons, frischen Erbsen aus der Schote,
handgerollten Schupfnudeln und Rhabarber aus dem Ofen

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Dacquoise Schokoladen-Schnitte mit Himbeersorbet

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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

 

5-Gang // 94

 

 

#Fuchsteufelswildes MEnü

 

Ceviche vom Kabeljau mit Kokosnuss, Thai Basilikum, Zitrusfrüchten und roten Zwiebeln

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Pho von der Wildente mit Wildenten Wan-Tan, Gemüse, Nudeln und Chili Öl

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Grünes Thai-Curry (pikant) mit krossem Schweinebauch vom Hofgut Silva, dazu Wildschwein-Dim-Sum, grünem gebratenem Gemüse, frischem Koriander & Minze

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Spielweger „Sticky Rice“ mit Mango-Ragout, Mangosorbet und Kokosnuss-Crumble

 

als 4-Gang // 80

 

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