Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“,
Quittengelée und Brioche

***

Gebratenes und geflämmtes Kabeljau-Loin & Dim Sum von der Rotgarnele im säuerlich, scharfen Tom-Yam-Gung-Sud mit gebratenem Brokkoli und Koriander

***

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter aus der heimischen Jagd mit Erbsen-Pfifferlingsgemüse, geschmorten Pfirsichen und handgerollten Schupfnudeln, Jus

***

Geeiste Erdnussschnitte mit Mangoragout und hausgemachtem Mangosorbet

***

36 Monate alter Spielweger Bergkäse „Rarität“

4-Gang mit Dessert oder Käse // 89
5- Gang // 94

#FUCHSTEUFELWILDES MENÜ

Ceviche vom Kabeljau, roh mit Zitrusfrüchten mariniert, dazu geräucherte Paprika-Mayonnaise, Koriander und rote Zwiebeln

***

Viki´s Wildschwein-Dim-Sum
gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce

***

Rosa gebratene Keule vom Rehbock aus der eigenen Jagd im Tom Ka- Sud mit Edamame, Pak Choi, frischer Mango, mariniertem Reis, Koriander und frischer Minze

***

Rüblikuchen 2.0 – Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 81