Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“
Quittengelée und Brioche

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Gebratene Wild-Blutwurst mit gegrillter Jakobsmuschel,
Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter
mit Schwarzwurzelgemüse, eingelegten Birnen
und handgerollten Schupfnudeln

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Sacherschnitte mit Schokoladenganache,
Aprikosengelée und Haselnusseis

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Rohmilchkäse aus hauseigener Käserei
Spielweger Hartkäse, Obermünstertäler Weichkäse und Ricotta-Frischkäse

3-Gang Gänseleber, Blutwurst & Reh // 74
3- Gang Gänseleber oder Blutwurst, Reh & Dessert // 72
4-Gang mit Dessert oder Käse // 82
5- Gang // 87

DAS BESONDERE ZWISCHENGERICHT
Viki’s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse,
Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce // 14,50

SPIELWEG KLASSIKER
Ausgelöste Forellenfilets „Müllerin“ auf Blattspinat,
Dampfkartoffeln // 24

Sauté von Kalbsbries und- nierle in leichter Pommery-Senfsauce
mit buntem Wintergemüse und feinen Nudeln // 26

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken mit Haselnusspanade,
Spätzle vom Brett, Wirsing-Karottengemüse
und kaltgerührten Preiselbeeren // 28,50

HAUPTGERICHTE

Gebratenes Schollenfilet mit Frischkäseravioli, Blumenkohlpüree,
geröstetem Blumenkohl und Erbsen-Ingwerschaum // 28

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst von Hirschherzen
und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf,
Pflückspinat und Meerrettichschaum // 31

Geschmortes Kalbsbäckle mit bunten Karotten und Rosenkohlblätter
vom Lindenbrunnenhof, Parmesan-Polenta und Thymianjus // 28

Confierte Entenkeule mit Quitten- Rotkraut,
abgeschmälzten Kartoffelknödeln und Entenjus // 26,50

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter
mit Schwarzwurzelgemüse, eingelegten Birnen
und handgerollten Schupfnudeln // 37

Gelbes Fasanen-Curry mit gebratener Wild-Fasanenbrust,
Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis,
frischer Koriander & Minze // 34