UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“,

Quittengelée und Brioche

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Gebratenes und geflämmtes Kabeljau-Loin & Dim Sum von der Rotgarnele im säuerlich, scharfen Tom-Yam-Gung-Sud

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Rosa gebratener Rehrücken vom „Mai-Bock“ und geschmorte Rehschulter mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, geschmortem Rhabarber und handgerollten Schupfnudeln, Jus

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Dacquoise Schokoladen-Schnitte mit Himbeersorbet

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36 Monate alter Spielweger Bergkäse „Rarität“

4-Gang mit Dessert oder Käse // 89

5- Gang // 94

 

#FUCHSTEUFELWILDES MENÜ

Gebeizte und kalt geräucherte Eismeerlachsforelle mit Spargel, Ponzu-Sauce, Miso-Mayonnaise

und Frühlingskräutern aus Sabines Garten

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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum

gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce

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Rosa gebratene Keule vom Mai-Bock im Tom Ka- Sud mit Edamame, Pak Choi, frischer Mango, mariniertem Reis, Koriander und frischer Minze

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Spielweger Sticky Rice mit Mango Ragout, Mangosorbet

und Kokosnuss-Crumble

als 4-Gang // 81

 

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