Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche
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Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern,
dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratene Rehkeule und Ravioli von der geschmorten Rehschulter
mit Pfifferling-Erbsen-Mangoldgemüse vom Lindenbrunnenhof,
glacierten Aprikosen und Macadamianüsse, Jus
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Geeiste Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ
Ceviche von Kabeljau und Rotschwanzgarnele
mit Passionsfrucht, Kirschtomaten, dazu rote Zwiebeln und Thai-Basilikum
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Spanferkel-Garnelen-Wan-Tan in einer säuerlichen Vinaigrette mit Chinakohl und Sesam
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Zweierlei vom Schwarzwälder Weidelamm – gebratener Rücken und geschmorte Schulter –
im Massaman Curry dazu Süßkartoffel, Brokkoli und Austernpilze, Koriander und gedämpfter Jasmin Reis, Cashewkerne
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Passionsfrucht-Törtchen mit Kokosnuss-Praline und Passionsfrucht-Gelee,
dazu hausgemachtes weißes Valrhona Schokoladeeis

als 4-Gang // 94