Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gugelhupf vom Entenleber-Parfait mit Markgräfler Rhabarber Chutney, gerösteten Haselnüssen, salzigen Schokoladenstreuseln und hausgemachtem Butter-Brioche
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Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern, dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Rehrücken und kleine Rehmaultasche mit Erbsen-grünem Spargel-Kohlrabi-Gemüse vom Lindenbrunnenhof, Morcheln a la Crème und kaltgerührten Preiselbeeren

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Jogurette Spielweg Style
mit marinierten Markgräfler Erdbeeren, Luft-Schokolade, Haselnussknusper und Erdbeer-Jogurteis
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ 

„Grünes“ Ceviche vom geflämmten Schottischen Lachs mit Koriander und Thai-Basilikum, Jalapeño und kleinem Tostada
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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In grünem Thai-Curry geschmortes Kalbsbäckle, dazu in Miso eingelegte und gegrillte Aubergine,
Thai-Basilikum-Koriander-Chili-Salat, krosse Kichererbsen und gedämpfter Jasmin-Reis
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Rüblikuchen mit Zitrussalat, Vanille-Mascarpone, Haselnussknusper
und hausgemachtem schwarzem Sesameis

als 4-Gang // 96