UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (ab 18.30h)

HERBSTMENÜ

Hausgemachte Wildpaté de la Campagne mit Apfel-Selleriesalat und karamellisierten Walnüssen
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Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen mit Gremolata, Champignon-Mangoldgemüse, Salbei und Kräuter- Gnocchi

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Bretonische Apfeltarte mit Apfelkompott, Salzkaramell und Zimteis

 

3-Gang  // 52

 

DIE BESONDEREN ZWISCHENGERICHTE
Viki’s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse,
Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce // 14,50

Geräucherter und gratinierter Markknochen vom Rind
mit geröstetem Graubrot, Fleur de Sel und kleinem Salat // 14,50

 

SPIELWEG KLASSIKER

Ausgelöste Forellenfilets, auf der Haut gebraten
„Müllerin“ auf Blattspinat, mit Dampfkartoffeln // 24

Sauté von Kalbsbries und -nierle in leichter Pommery-Senfsauce
mit buntem Herbstgemüse und feinen Nudeln // 26

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken mit Haselnusspanade,
Spätzle vom Brett, Karotten und kaltgerührten Preiselbeeren // 28,50

 

HAUPTGERICHTE

Gebratenes und geflämmtes Kabeljau-Loin & Dim Sum von der Rotgarnele
im säuerlich, scharfem Tom-Yam-Gung-Sud mit Pilzen und Edamame // 36

Auf der Haut gebratener Saibling mit Urweizen, bunten Beeten, Beetenpüree, Staudensellerie und Verjusschaum // 32

Confierte Entenkeule mit Grünkohl und Kürbisgemüse aus dem Ofen,
angebratenen Serviettenknödeln und Jus // 26

Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen mit Gremolata, Champignon-Mangoldgemüse, Salbei und Kräuter- Gnocchi // 28

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter mit Schwarzwurzelgemüse, eingemachten Quitten aus dem Garten und handgerollten Schupfnudeln // 38

Rotes Thai-Curry mit rosa gebratenem Wildschweinfilet, Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis, frischer Koriander & Minze // 34

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst von Hirschherzen und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum // 31

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