Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche
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Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern, dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratene Rehkeule mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, dazu geschmorter Rhabarber aus dem Ofen, geröstete Macadamia Nüsse und handgerollten Schupfnudeln, Jus
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Tiramisu 2.0 – mit frischen Himbeeren, Amaretto-Mascarpone, Pistazien-Crumble und Himbeersorbet
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ

Tostada mit Kabeljau „Ceviche-Art“ und Rotgarnele, dazu Zitrusfrüchte und Avocado, Pico de Gallo und eingelegte Rote Zwiebel
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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„Surf & Turf“ von der Französischen Perlhuhnbrust und Rotgarnele, dazu wilder Brokkoli vom Keltenhof im Tom Yam Sud, mit Shiitakepilzen und frischem Koriander
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Karamellisiertes, weißes Schokoladen-Parfait mit Kokos-Panna Cotta,
Passionsfrucht-Praline und Tom Kha Eis

als 4-Gang // 94