Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche
***
Gebratene Wild-Blutwurst vom Chef mit gegrilltem Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischem Meerrettich und Jus
***
Rosa gebratener Hirschkalbrücken und geschmorte Hirschschulter
mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, Rhabarber aus dem Ofen, handgerollten Mohn-Schupfnudeln und Mélange Noir Jus
***
Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
***
Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 99

#Fuchsteufelswildes MEnü

Scheiben vom Schottischen Lachs – schonend geräuchert – mit mariniertem Sushi-Reis im Tom Kha Gai Sud, dazu eingelegter Ingwer vom Lindenbrunnenhof und Mango
***
Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce
***
Surf and Turf vom grünen Thai-Curry (pikant)
mit krossem Schweinebauch vom Hofgut Silva und gebratener Rotgarnele, dazu frischer Koriander, Minze & Sesam, gedämpfter Reis
***
Rüblikuchen 2.0
Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 85