Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche

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Handgeangelter Loup de Mer im Krustentierschaum, dazu sautierter Blattspinat, Roggenbrotchips und Sauce Rouille

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, geschwenkten Pfifferlingen, geschmorten Aprikosen, Verveine und handgerollten Schupfnudeln, Mélange Noir Jus

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Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet

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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 105

#Fuchsteufelswildes MENÜ

Scheiben vom Schottischen Lachs – schonend geräuchert – mit mariniertem Sushi-Reis im Tom Kha Gai Sud, dazu eingelegter Ingwer vom Lindenbrunnenhof und Mango

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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce

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Zweierlei vom Spanferkel – gegrillter Rücken und knusprige Schulter – mit grünen Bohnen-Brokkoligemüse vom Lindenbrunnenhof, Karotten-Ingwer-Jus und gebackener Frühlingsrolle

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Rüblikuchen 2.0- Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 87