UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)
Spielwegmenü
Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche
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Gebratene Wild-Blutwurst vom Chef mit gegrilltem Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischem Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Hirschkalbrücken und geschmorte Hirschschulter
mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, Rhabarber aus dem Ofen, handgerollten Mohn-Schupfnudeln und Mélange Noir Jus
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Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl
5-Gang // 99
#Fuchsteufelswildes MEnü
Scheiben vom Schottischen Lachs – schonend geräuchert – mit mariniertem Sushi-Reis im Tom Kha Gai Sud, dazu eingelegter Ingwer vom Lindenbrunnenhof und Mango
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce
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Surf and Turf vom grünen Thai-Curry (pikant)
mit krossem Schweinebauch vom Hofgut Silva und gebratener Rotgarnele, dazu frischer Koriander, Minze & Sesam, gedämpfter Reis
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Rüblikuchen 2.0
Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott
als 4-Gang // 85