UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)
Spielwegmenü
Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée und Brioche
***
Handgeangelter Loup de Mer im Krustentierschaum, dazu sautierter Blattspinat, Roggenbrotchips und Sauce Rouille
***
Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, geschwenkten Pfifferlingen, geschmorten Aprikosen, Verveine und handgerollten Schupfnudeln, Mélange Noir Jus
***
Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
***
Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl
5-Gang // 105
#Fuchsteufelswildes MENÜ
Scheiben vom Schottischen Lachs – schonend geräuchert – mit mariniertem Sushi-Reis im Tom Kha Gai Sud, dazu eingelegter Ingwer vom Lindenbrunnenhof und Mango
***
Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce
***
Zweierlei vom Spanferkel – gegrillter Rücken und knusprige Schulter – mit grünen Bohnen-Brokkoligemüse vom Lindenbrunnenhof, Karotten-Ingwer-Jus und gebackener Frühlingsrolle
***
Rüblikuchen 2.0- Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott
als 4-Gang // 87