Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (ab 18.30)

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“ Quittengelée und Brioche
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Gebratene Wild-Blutwurst mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum
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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Schulter vom „Mai-Bock“ mit kleinen Karotten vom Lindenbrunnenhof, handgerollten Schupfnudeln und geschmortem Rhabarber
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Daquoise-Schokoladen-Schnitte mit Himbeeren und Himbeersorbet
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Rohmilchkäse aus hauseigener Käserei
Spielweger Hartkäse, Obermünstertäler Weichkäse und Ricotta-Frischkäse

3-Gang Gänseleber, Blutwurst & Reh // 74
3- Gang Gänseleber oder Blutwurst, Reh & Dessert // 72
4-Gang mit Dessert oder Käse // 82
5- Gang // 87

DIE BESONDEREN ZWISCHENGERICHTE
Viki’s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse,
Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce // 14,50

Geräucherter und gratinierter Markknochen vom Rind
mit geröstetem Graubrot, Fleur de Sel und kleinem Salat // 14,50

SPIELWEG KLASSIKER

Ausgelöste Forellenfilets, auf der Haut gebraten
„Müllerin“ auf Blattspinat, mit Dampfkartoffeln // 24

Sauté von Kalbsbries und -nierle in leichter Pommery-Senfsauce
mit buntem Frühlingsgemüse und feinen Nudeln // 26

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken mit Haselnusspanade,
Spätzle vom Brett, Wirsing-Karottengemüse und kaltgerührten Preiselbeeren // 28,50

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst von Hirschherzen
und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf,
Pflückspinat und Meerrettichschaum // 31

HAUPTGERICHTE

Auf der Haut gebratenes Kabeljau-Loin
mit Tomaten-Artischocken-Kichererbsen Ragout, Ducca,
Staudensellerie-Petersiliensalat, Gnocchi und Minz-Joghurt // 36

Filet von der rotfleischigen Regenbogenforelle mit grünem
und weißem Spargelragout, Frischkäseravioli und Kräuterschaum // 31

Geschmortes Kalbsbäckle mit hausgemachten Pappardelle
im Tomatensugo, grünem Spargel und frittiertem Salbei // 28

Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Schulter vom „Mai-Bock“ mit kleinen Karotten vom Lindenbrunnenhof, handgerollten Schupfnudeln und geschmortem Rhabarber // 37

Rotes Thai-Curry mit rosa gebratenem Wildschweinfilet, Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis, frischer Koriander & Minze // 34

Freiland-Poularde vom Hofgut Silva in 2 Gängen serviert:
1. Pho mit Wan-Tan aus der Keule, Koriander und Minze
2. Brust rosa gebraten mit gegrillter Garnele, Salbei, wildem Brokkoli und Krustentierschaum // 52

Pho als Vorspeise // 15
Pho als Hauptgang // 26
Brust als Hauptgang // 37