UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“
Quittengelée und Brioche
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Gebratene Wild-Blutwurst mit gegrillter Jakobsmuschel,
Kartoffelstampf, Pflückspinat und Meerrettichschaum
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Rosa gebratenes Hirschrückenmedaillon
und geschmorte Hirschhaxe mit Schwarzwurzelgemüse,
Thymian- Grießknödeln und Backpflaume
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Daquois-Schokoladen-Schnitte mit Sauerkirschkompott
und Sauerkirschsorbet
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Rohmilchkäse aus hauseigener Käserei
Spielweger Hartkäse, Obermünstertäler Weichkäse
und Ricotta-Frischkäse

3-Gang Gänseleber, Blutwurst & Reh // 74
3- Gang Gänseleber oder Blutwurst, Reh & Dessert // 72
4-Gang mit Dessert oder Käse // 82
5- Gang // 87

 

DIE BESONDEREN ZWISCHENGERICHTE
Viki’s Wildschwein-Dim-Sum, gefüllt mit Knollengemüse,
Zuckerschoten, Zitronengras dazu Soja-Sauce // 14,50

Geräucherter und gratinierter Markknochen vom Rind
mit geröstetem Graubrot, Fleur de Sel und kleinem Salat // 14,50

 

SPIELWEG KLASSIKER

Ausgelöste Forellenfilets, auf der Haut gebraten
„Müllerin“ auf Blattspinat, mit Dampfkartoffeln // 24

Sauté von Kalbsbries und -nierle in leichter Pommery-Senfsauce
mit buntem Wintergemüse und feinen Nudeln // 26

„Wiener Schnitzel“ vom Wildschweinrücken mit Haselnusspanade,
Spätzle vom Brett, Wirsing-Karottengemüse und kaltgerührten Preiselbeeren // 28,50

Gebackene und gebratene Wild-Blutwurst von Hirschherzen
und Hirschleckern mit gegrillter Jakobsmuschel, Kartoffelstampf,
Pflückspinat und Meerrettichschaum // 31

 

HAUPTGERICHTE

Auf der Haut gebratenes Skrei-Loin (Winterkabeljau)
mit Tomaten-Artischocken-Kichererbsen Ragout, Ducca,
Staudensellerie-Petersiliensalat, Gnocchi und Minz-Joghurt // 36

Gebratenes Schollenfilet mit Frischkäseravioli, Blumenkohlpüree,
geröstetem Blumenkohl und Erbsen-Ingwerschaum // 28

Geschmortes Kalbsbäckle im Tomatensugo mit Grünkohl,
hausgemachten Papardelle und Rosenkohlblätter// 28

Rosa gebratenes Hirschrückenmedaillon aus der Oberpfalz
und geschmorte Hirschhaxe mit Schwarzwurzelgemüse,
Thymian-Grießknödeln und Backpflaume // 37

Rotes Thai-Curry mit rosa gebratenem Wildschweinfilet,
Pak Choi, Mini-Mais, Mangold, Zuckerschoten und Jasmin-Reis,
frischer Koriander & Minze // 34

Freiland- Poularde vom Hofgut Silva in 2 Gängen serviert:
1 – Brust rosa gebraten mit gegrillter Garnele, Salbei,
wildem Brokkoli und Krustentierschaum
2 – Pho mit Wan-Tan aus der Keule, Koriander und Minze // 45