UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“,
Quittengelée und Brioche

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Gebratenes und geflämmtes Kabeljau-Loin & Dim Sum von der Rotgarnele im säuerlich, scharfen Tom-Yam-Gung-Sud mit gebratenem Brokkoli und Koriander

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter aus der heimischen Jagd mit Erbsen-Pfifferlingsgemüse, geschmorten Pfirsichen und handgerollten Schupfnudeln, Jus

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Geeiste Erdnussschnitte mit Mangoragout und hausgemachtem Mangosorbet

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36 Monate alter Spielweger Bergkäse „Rarität“

4-Gang mit Dessert oder Käse // 89
5- Gang // 94

 

#FUCHSTEUFELWILDES MENÜ

Ceviche vom Kabeljau, roh mit Zitrusfrüchten mariniert, dazu geräucherte Paprika-Mayonnaise, Koriander und rote Zwiebeln

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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum
gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce

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Rosa gebratene Keule vom Rehbock aus der eigenen Jagd im Tom Ka- Sud mit Edamame, Pak Choi, frischer Mango, mariniertem Reis, Koriander und frischer Minze

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Rüblikuchen 2.0Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 81

 

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