UNSERE SPEISEKARTE

Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

 

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“,
Quittengelée und Brioche
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Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern,
dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Hirschkalbsrücken und geschmorte Hirschkalbsschulter mit gebratenem Schwarzwurzelgemüse vom Lindenbrunnenhof, Quitten von unserem Baum und handgerollten Schupfnudeln, Jus
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Geeiste Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

 

#Fuchsteufelswildes MENÜ

Scheiben von der geräucherten Entenbrust, dazu gebackener Enten-Wan-Tan, Hoisin Sauce und asiatischer Wurzelgemüsensalat
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Spielweg Ramen (reichhaltige Japanische Nudelsuppe), dazu frisches Gemüse, Ramen-Nudeln, Spanferkel vom Hofgut Silva, gekochtes Bio- Ei, Chili und Frühlingslauch
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Mit Zitronengraß und Ingwer pochierter Skrei im Tom Kha-Sud mit Edamame, Brokkoli, frischer Mango, dazu marinierter Reis, Koriander & frischer Minze
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Rüblikuchen 2.0
Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 94

 

 

 

 

 

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