Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

SPIELWEGMENÜ

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“,
Quittengelée und Brioche

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Gebratene Wild-Blutwurst vom Chef mit gegrilltem Pulpo, Kartoffelstampf, Blattspinat, frischem Meerrettich und Jus

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehschulter mit gebratenen Schwarzwurzeln, Pfifferlingen ,Markgräfler Zwetschgen und handgerollten Schupfnudeln, Jus

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Kürbiskernparfait mit Vanilleschaum und Zwetschgenröster

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36 Monate alter Spielweger Bergkäse „Rarität“

4-Gang mit Dessert oder Käse // 89

5-Gang // 94

#FUCHSTEUFELWILDES MENÜ

Ceviche vom Kabeljau, roh mit Zitrusfrüchten mariniert, dazu geräucherte Paprika-Mayonnaise, Koriander und rote Zwiebeln

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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum
gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten & Zitronengras, dazu Soja-Sauce

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Grünes Thai-Curry (pikant) mit gebratener Wildentenbrust und Wildenten Dim-Sum aus der Keule, grünem gebratenem Gemüse, frischem Koriander & Minze

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Rüblikuchen 2.0 – Karottenkuchen mit Passionsfrucht, Physalis, Sauerrahmeis und Orangenkompott

als 4-Gang // 82