Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte von Mittwoch bis Sonntag (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Gänseleberterrine mit Schokoladen „fleur de sel“, Quittengelée, hauseingelegten schwarzen Nüssen und Brioche
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Chef´s gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern, dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratener Rehrücken mit Pfifferling-Mangold-Gemüse vom Lindenbrunnenhof,
gerösteten Haselnüssen, hausgemachten Mohn-Schupfnudeln und Jus, Pfeffer-Zwetschgen
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Profiterol mit Vanille-Mascarpone, Valrhona-Zartbitterschokoladen-Sauce und hausgemachtem Vanilleeis
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 110

#Fuchsteufelswildes MENÜ 

16h gesmokter Kalbsnacken – knusprig gebacken mit hausgemachtem Spitzkohl-Kimchi, dazu Miso-Mayonnaise, scharf geröstete Cashew-Kerne, Teriyaki und Koriander
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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Kabeljau – in Zitronengras pochiert und geflämmt – im Tom Ka Sud, dazu gebratener wilder Brokkoli, Tomaten und Champignons, mit gedämpftem Gemüse-Dim-Sum, frischem Koriander, Flug-Mango und Chili-Öl
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Sesam-Mousse im Schoko-Mantel mit Mango-Ragout, Sesam-Salz-Crumble und hausgemachtem Kokosnuss-Eis

als 4-Gang // 102