Auszug aus unserer aktuellen Abendkarte (diese kann täglich abweichen)

Spielwegmenü

Terrine von Gänseleber und Kalbstafelspitz, dazu Spitzkohl-Kalbszungenröllchen, Rhabarber-Chutney und Schnittlauchvinaigrette
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Chef´s gebackene und gebratene Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern, dazu gegrillter Pulpo, Kartoffelstampf, Pflückspinat, frischer Meerrettich und Jus
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Rosa gebratene Hirschkalbsrücken mit grünem Gemüse vom Lindenbrunnenhof, dazu geschmorter Rhabarber aus dem Ofen, geröstete Macadamia Nüsse und handgerollten Schupfnudeln, Jus
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Geeiste Dacquoise-Schokoladen-Schnitte mit hausgemachtem Himbeersorbet
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Gehobelter 18 Monate alter Spielweger Bergkäse mit Walnussöl

5-Gang // 105

#Fuchsteufelswildes MENÜ

Tostada mit Kabeljau „Ceviche-Art“ und Rotgarnele, dazu Zitrusfrüchte und Avocado, Pico de Gallo und eingelegte Rote Zwiebel
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Viki´s Wildschwein-Dim-Sum, dazu Soja Sauce
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„Surf & Turf“ von der Französischen Perlhuhnbrust und Rotgarnele, dazu gebratener Spargel vom Spargelhof Martin Waßmer im Tom Yam Sud, mit Shiitakepilzen und frischem Koriander
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Saftiger Rüblikuchen mit Orangen-Mascarpone,
eingelegten Orangen, Frozen-Joghurt-Eis und Haselnussstreusel

als 4-Gang // 94